Gli incontri della biblioteca: La vittoria dolce': Mauro Morandin
vincitore per la Valle d'Aosta al primo 'Award del pasticcere' giovedì 4 dicembre 2008, ore 21 sala 'Bonomi', piazzale Europa, Verrès (Ao)
Sotto le feste inizia a diffondersi il profumo del panettone, quello raccontato (e cucinato nel suo laboratorio artigiano) dal pasticcere Mauro Morandin, dalla signora Barbara, che con il loro staff hanno portato, quest'estate, la Valle d'Aosta sul gradino più alto del podio del primo 'Award del pasticcere'. Racconteranno il segreto della perfetta lievitazione del dolce delle feste per eccellenza, ma anche la scelta di creme ed abbinamenti che unendo il sapere antico e moderno li hanno portati alla vittoria, eccellendo nel pur ottimo livello delle regioni italiane, con una torta legata alla tradizione, due praline che esaltassero gli ingredienti del territorio e una monoporzione che ripresentasse la tradizione in chiave moderna.
«Al di là della vittoria, la competizione è andata benissimo nel suo complesso, sia per quanto riguarda l'organizzazione, che rispetto al lavoro della giuria, che ha attribuito le menzioni in modo condivisibile e coerente con le peculiarità delle squadre - aveva detto il capitano della squadra valdostana, Mauro Morandin, al termine della competizione organizzata dalla rivista 'Il Pasticciere italiano' - credo che il nostro punto di forza, che ci ha garantito il primo posto, è stato l'aderenza al cento per cento alla tradizione dolciaria regionale, che costituiva la filosofia del premio. Mentre le altre squadre hanno presentato dolci più moderni, o comunque meno rispettose della tradizione, ritengo che si sia visto il nostro lavoro di due mesi per fare ricerche storiche e sugli ingredienti, con cui le signore facevano qualcosa di dolce in un territorio aspro e montano come la Valle d'Aosta, e che sia stato premiato anche il nostro tentativo di dare un filo conduttore che accomunasse le tre ricette».
Le foto della rassegna di conferenze "Il sesto senso della scoperta" si possono trovare qui.
